海參，為棘皮動(dòng)物門海參綱動(dòng)物的統(tǒng)稱。海參雖為圓筒狀，但粗細(xì)、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足。海參的體壁柔韌，富于結(jié)締組織，厚薄隨種類而異 。因其黃瓜狀的外形，故英文名稱為“海黃瓜”。 海參在全球有900多種，中國(guó)約140種。

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

在挑選魚膠的時(shí)候要注意一些細(xì)節(jié)：

一是，看是否是完整的一條魚膠，而不是由幾條小魚膠拼接而成。

二是，可以通過(guò)魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來(lái)鑒別；如果沒有紋理或者紋理混亂的話，就說(shuō)明這魚膠可能不是一條完整的。

三是，將魚膠整條浸泡在水中，通過(guò)觀察它是否出現(xiàn)散掉來(lái)辨別它的完整。

四是，還可通過(guò)觀察它是否是有頭有尾的，魚膠是頭大尾小，整體形狀是一個(gè)橢圓形。

五是，在確認(rèn)魚膠完整后，就要看魚膠大小和厚度了，因?yàn)榇篝~才有大的膠，大的魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，簡(jiǎn)單的方法來(lái)辨別，那就是稱重，魚膠重量是能體現(xiàn)這個(gè)魚膠是否是大魚身上取得的。

冬蟲夏草，中藥名。為肉座菌目麥角菌科蟲草屬冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis( BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復(fù)合體。具有益肺，止血化痰功效。主治腰膝酸痛、久咳虛喘、勞嗽痰血。