產量是茅臺酒能否升值的關鍵因素。一般來說產量少代表比較稀缺，產量大就沒有什么稀缺性可講了，其收藏價值相對來說也會降低。從生肖茅臺就可見一斑，羊茅、馬茅比較少，其行情價分別達到3萬多，一萬七千多。

后續(xù)的雞茅、狗茅、牛茅、兔茅....行情價都在3000多，與羊茅、馬茅相差甚遠。二十四節(jié)氣酒就曾因是否再發(fā)行問題引起爭議和不滿。

茅臺規(guī)格有很多種，從50ml到50L有43種之多。不同容量茅臺酒的收藏價值，其實各有所長，小容量適合個人擺柜把玩，大容量陳化效果好、價格漲幅更高。

像30L裝巴拿馬黑壇從剛剛發(fā)行10多萬元/壇的市場價，而后僅三年時間市場價就飆升至近30萬元/壇。像元青花、范曾80壽辰、黃永玉·九荷之祝等價格漲幅都曾表現不俗。不過這種大漲也有可能面對大跌，風險也更高。

古人喜歡將酒燙了喝，是因為當時沒有產生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發(fā)，從而減少對人體產生傷害、讓酒的口感更佳。但茅臺酒在釀制過程中已經揮發(fā)了大部分的雜質，減少了對人體的刺激性。如果還沿用古代將酒溫熱再喝，不但可能會將酒精揮發(fā)掉還可能會影響茅臺酒的酒質和口感，破壞茅臺酒原本真正的醬香味道。

不同的溫度會影響茅臺酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴散速度，所以茅臺酒應該在適宜的溫度范圍內飲用，口感佳。

茅臺酒的適宜溫度是多少呢？敲重點：21—35℃為適宜。

一般來說，當甜味在37℃左右時能品味出來；當酸味與溫度關系較小，10℃~40℃范圍內味感差異不大；而苦味則隨溫度升高而味感減弱。

高于35℃左右時大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減??；15℃~35℃間，受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加。