在蘇東坡看來，“從來佳茗似佳人?！焙炔柽€如同品鑒人物，龍井淡雅如西子，鐵觀音香濃如麗人，巖茶沉重如力士，普洱沉郁如古賢……以人喻茶，就從感官的享受上升到精神的愉悅了。 所以，茶可以品味，可以品色，更可以品人。

綠茶

綠茶是不發(fā)酵的茶類，特點就是清湯綠葉，整體綜合整體風味上，綠茶風味清新、清香為主。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵的茶類，其中萎凋是紅茶初制的重要工藝，因為紅茶干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，在市場上也有把紅茶當作原料來制作奶茶，并且受到了市場的認可。

烏龍茶

烏龍茶根據(jù)制作工藝的不同，發(fā)酵度可以從10%~70%不等，是屬于半發(fā)酵茶，烏龍茶具有香氣清冽、濃而不澀、滋味醇厚，而且以第二、第三泡茶湯為香醇，如果是有陳茶的話尤為珍貴。

白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，純以日曬不炒不揉，只借助陽光、風力來把控茶葉的走水，形成鮮爽淳口的品質(zhì)，同時白茶也是屬于可以長期儲存的茶葉，在茶界上流傳著白茶有”一年茶、三年寶、七年藥“的說法。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，其中渥堆是黑茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，也由于這點黑茶也是可以長期的存儲，比如普洱熟茶也是黑茶的一種，經(jīng)過了長時間的存放，茶葉的品鑒價值會大大提升，收到許多收藏者的喜愛。

喝茶，需要氛境。或獨飲，或三五投緣敘懷，身入佳境，心出自然，全在一個“情”字。沐和風，憐麗日，不急不躁，隱形于“潛”字。望星云，邀明月，空山蛙鳴，唇齒盈芳，漸進“品”字。步臺階，行曲徑，賞山花撫矮草，只為一個“怡”字。動中求靜，淺斟低唱，臟腑于內(nèi)，全在一個“養(yǎng)”字。憶往懷舊，難忘經(jīng)歷，真水無香，美不過一個“思”字。曠野倚石，臥看白云，拋卻世間浮雜，只求一個“閑”字。十年磨一劍，成竹在胸，志在一個“遠”字。風過塵香，坐地日行八萬里，飄然一個“仙”字……

人生如修行，茶道伴相隨

這個歷程，就像是在人生修行的道路一樣，由年輕浮躁從而變的成熟穩(wěn)重，由繁華綺麗到簡約樸實，后像是坐禪入定，只需一杯清茶，體會著細細領(lǐng)悟著這一沙一世界，一花堂，這當下宇宙變化無常的簡單道理。

從不發(fā)酵的綠茶、微發(fā)酵的白茶、黃茶再到部分發(fā)酵的烏龍茶、全發(fā)酵的紅茶，到后發(fā)酵的普洱茶與黑茶，就像是人的一生模樣，從青壯到老成。發(fā)酵輕的茶，一開始就展現(xiàn)它的芬芳；發(fā)酵中度的茶，慢慢的有了層次；而發(fā)酵重的茶，韻味卻是經(jīng)由每一泡才會慢慢地釋放。