茅臺酒工藝的季節(jié)性生產指茅臺酒生產工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養(yǎng)高溫生產時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。

茅臺酒的主要工藝流程及要求： （1）制曲：小麥經破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個月后投入制酒生產。 （2）制酒： ①投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經破碎后加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開窖取醅，再與造沙經破碎、潤糧后的高粱拌勻，從蒸糧開始重復上述工序。 ②餾酒階段：餾酒階段共有7個輪次，每個輪次均經攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。 制酒過程共經歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個生產周期。 （3）貯存勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經3年。 （4）包裝：勾兌后的酒經檢驗合格后，采用不透明容器包裝出廠。

系統梳理中華古代酒禮的演變、茅臺鎮(zhèn)及赤水河流域的酒俗文化，茅臺酒禮與中國傳統酒禮的關系及其表現形式；建立規(guī)范、完整的茅臺祭祀禮儀，依托“茅草臺”，開展二十四節(jié)氣祭祀活動，對“端午敬麥”“茅臺酒節(jié)”典禮儀式進行挖掘、豐富和拓展；創(chuàng)新文化表達方式，形成沉浸式體驗酒文化，規(guī)范品鑒文化，打造“茅臺宴”“茅臺酒道表演”“茅臺飲酒禮儀”；注重消費者飲酒動機、演變特征和飲酒感受，強化酒在實現人文精神和生活方式中的角色。

堅持以“美”作為價值觀和方法論，圍繞“茅臺美學”，以“美酒”“美鏈接”“美生活”為核心內容，加快推進茅臺美學哲學體系建設。做好高層引領、戰(zhàn)略導向、宣貫培訓、制度融入、文化測評、創(chuàng)新優(yōu)化，推動企業(yè)哲學融入公司經營管理全過程。成立茅臺美學研究院，共同推動構建“國色天香·東方美學”色彩體系，強化產業(yè)化運用研究，推動中華傳統文化、茅臺文化創(chuàng)造性轉化與創(chuàng)新性發(fā)展。