杏花樓舍得化巨資建食品檢測(cè)中心，以確保食品萬(wàn)無(wú)一失。這座國(guó)內(nèi)的食品檢測(cè)中心近投入到月餅生產(chǎn)線(xiàn)上使用取得良好效果。食品檢測(cè)中心還預(yù)留觀察通道，可讓消費(fèi)者親眼目睹杏花樓在食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中嚴(yán)格把關(guān)的全過(guò)程，以接受監(jiān)督。

食品檢測(cè)中心擁有對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等快速檢測(cè)設(shè)備，能更準(zhǔn)確快速的對(duì)所采購(gòu)的原料進(jìn)行質(zhì)量分析，尤其對(duì)原料中所含的食品添加劑、農(nóng)藥殘留、重金屬等關(guān)鍵項(xiàng)目的檢測(cè)?？蓪⑦`法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的不合格原料及時(shí)的拒之門(mén)外，在生產(chǎn)源頭筑起一道科學(xué)嚴(yán)密的防護(hù)墻。

據(jù)悉，杏花樓食品檢測(cè)中心已擁有30多套設(shè)備，包括氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MAS），液相色譜儀，氣相色譜儀，原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀，紫外分光光度計(jì)、凱氏定氮儀、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀、重金屬快速檢測(cè)儀、微生物快速檢測(cè)系統(tǒng)、生化用純凈水制備系統(tǒng)、P1、P2實(shí)驗(yàn)室、生物柜等。投入總值高達(dá)400多萬(wàn)元，具備對(duì)潔凈室環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品接觸面、食品共計(jì)80項(xiàng)檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)?zāi)芰ΑＤ軌驅(qū)Ξa(chǎn)品日常涉及的性指標(biāo)，如黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留、防腐劑、甜味劑、色素、重金屬、微生物等項(xiàng)目進(jìn)行檢側(cè)。

快速檢測(cè)系統(tǒng)是對(duì)生產(chǎn)操作全過(guò)程進(jìn)行控制的系統(tǒng)，它能時(shí)間掌控可能造成食品事故的因素，使生產(chǎn)全過(guò)程得以及時(shí)有效動(dòng)態(tài)監(jiān)管，排除不合格產(chǎn)品，確保出廠食品可靠。為消費(fèi)者提供更、健康的營(yíng)養(yǎng)食品。食品檢測(cè)中心包括留樣室、儀器室、微生物檢測(cè)培養(yǎng)室、理化室、P1實(shí)驗(yàn)室、P2實(shí)驗(yàn)室等十幾間不同類(lèi)別檢測(cè)工作室，可同時(shí)開(kāi)展各項(xiàng)指標(biāo)的食品檢化驗(yàn)工作，滿(mǎn)足多種原料、成品的檢驗(yàn)，使產(chǎn)品檢測(cè)、快速、。