新鮮度

過(guò)去，大多數(shù)人并不將咖啡豆當(dāng)作生鮮食品保存。超市販賣的咖啡豆包裝袋上標(biāo)示的有效期限通常是烘焙日期后 12~24 個(gè)月內(nèi)，但是如果真的存放那么久，咖啡就會(huì)嘗起來(lái)十分恐怖。我建議購(gòu)買咖啡時(shí)，請(qǐng)認(rèn)明包裝袋上有清楚的烘焙日期。許多咖啡烘焙商建議消費(fèi)者購(gòu)買烘焙日期起一個(gè)月內(nèi)的咖啡豆，我也這么建議。咖啡豆在烘焙后的前幾周有著鮮活的個(gè)性，之后十分不討喜的老化味道便開(kāi)始發(fā)展。