1、回甘：苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口清甜微苦澀，在口腔內(nèi)回味較長，且隨著時(shí)間的推移甜味逐漸超過苦澀味的一種感覺。
2、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
3、苦/澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。
苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
4、爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲(chǔ)，優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
5、藥香：陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的表達(dá)。
6、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
7、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。
指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
8、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。
茶氣，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
9、陳韻：經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
10、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
11、飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富，會(huì)給人一種濃稠，順滑、柔和的感覺。
12、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。
13、舌底鳴泉：生津的境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
