一級保養(yǎng)其實就是以蛋糕師為主要，維修工人為輔助，對機器定時定期進行檢查，維護項目加多，且由設(shè)備外部進行機器內(nèi)部，對內(nèi)部構(gòu)造部件進行清潔、疏通、以及部分調(diào)節(jié)校準烘焙機器！

二級保養(yǎng)指以維修工人為主，蛋糕師參加，對機器設(shè)備進行定期檢查，部分更換和修復一些磨損零部件。一般周期為6—12個月，作業(yè)時間一般為1—2周。目前許多工廠進行的大修即為二級保養(yǎng)。

三級保養(yǎng)實施過程中人的使用因素很重要。因此這需要蛋糕師熟練設(shè)備基本的保養(yǎng)。為了充分發(fā)揮設(shè)備的效能，使機器設(shè)備在狀態(tài)下運轉(zhuǎn)，所以蛋糕師應(yīng)該熟悉并掌握設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)、加工范圍和維修保養(yǎng)技術(shù)烘焙機械。