1、為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房設(shè)備的自動滅火裝置?

由于廚房火災(zāi)通常是食用油的高閃點(315-450度)，其火災(zāi)特點是：火膨脹快，熱容大，煙道火災(zāi)隱蔽性強，撲滅困難;因此，快速滅火火焰是撲滅廚房火災(zāi)的難點之一，抑制復(fù)燃是撲滅廚房火災(zāi)的第二個難點，遏制煙道火災(zāi)蔓延是撲滅廚房火災(zāi)的第三個難點。

2、自動滅火裝置適用于什么樣的場所?

適用于賓館、飯店、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑的廚房。符合以下標(biāo)準：①地下建筑內(nèi)的廚房;②超市或相鄰廚房建筑面積≥500m2的廚房;③高層建筑內(nèi)就餐面積≥100m2的廚房;④單層或多層建筑內(nèi)就餐面積≥200m2的廚房。

3、廚房設(shè)備的自動滅火裝置為什么要利用化學(xué)品和水的共同作用來滅火?什么是滅火機制?

由于廚房是人們食品加工的重要場所，為了不污染食品，避免對人體造成傷害，要求滅火劑應(yīng)為、無污染、無腐蝕的專用滅火劑;滅火劑應(yīng)先撲滅油底殼、煙罩或煙道的明火，再用細水霧吸收熱能，防止再燃，達到快速滅火的目的。如果只用水就可以滅火，但滅火時間要長得多，燃燒范圍也會擴大(燃燒的熱油遇水會四處飛濺)，還可能造成人身傷害。

4、廚房設(shè)備自動滅火裝置的保護范圍如何界定和劃分?

廚房設(shè)備自動滅火裝置的保護區(qū)，是指由一組熱廚房加工設(shè)備及相應(yīng)長度的油煙罩和煙道防火閥排煙口組成的保護區(qū)。一組熱廚房加工設(shè)備可采用一套廚房設(shè)備自動滅火裝置進行保護，當(dāng)一套不足時，可采用多套縱向分區(qū)的廚房設(shè)備自動滅火裝置進行保護。