1、油污過(guò)多，存在隱患。

廚房油煙管道﹑排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入集煙罩及油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。

2、油污的堆積會(huì)造成廚房排煙不暢。排油煙效果變差

廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過(guò)多油污后，會(huì)廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙 不暢，室內(nèi)滯留的油煙會(huì)向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境， 直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

油煙管道清洗方法

1、人工進(jìn)入法：

對(duì)于大于40公分見(jiàn)方的平行煙道能夠人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動(dòng)強(qiáng)度很大，也有一定的隱患，應(yīng)該注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓(36伏)照明電源。（此法一般不推薦）

2、拆卸法：

當(dāng)煙道低于40公分見(jiàn)方時(shí)，人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)運(yùn)用此法。

此方法為徹底、清潔效果較好的清潔方法，但施工難度大，工人量亦大，時(shí)間成本也大，同時(shí)費(fèi)用也相對(duì)較多一些。

3、開(kāi)孔法：

此方法較拆卸法來(lái)說(shuō)相對(duì)容易，費(fèi)用相對(duì)低一些，對(duì)于人工無(wú)法 進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道運(yùn)用此法