液氮，是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。單純從化學(xué)性質(zhì)的角度來了解液氮，這是一種惰性的、無色、無臭、無腐蝕性、不可燃、溫度極低的物質(zhì)。今天我們要從液氮的用途出發(fā)，去了解一下其在生活中發(fā)揮的作用。

液氮有化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，在立即冷凍的同時也不會破壞生物活性，因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。如進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究；在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)；提供高溫超導(dǎo)體顯示超導(dǎo)性所需的溫度；可作為工業(yè)生產(chǎn)氮肥的原材料；可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞等。

但為大眾所熟知的應(yīng)當(dāng)是它在“吃”上面的巧妙運用。液氮可以迅速冷凍食品，或制作冰品。如我國進(jìn)口的馬來西亞榴蓮，在儲藏運輸之前，采摘下的榴蓮會馬上進(jìn)行液氮速冷（-80℃至-110℃不少于1小時）處理，之后在-18℃或以下條件中儲藏和運輸。這樣的方式使得榴蓮保鮮期更長。

不僅如此，液氮還在生物及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域占有一席之地。在外科手術(shù)中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位；可以保存活體組織，用于生物樣品以及精子的儲存。與此同時，液氮還能一些皮膚病，其原理是通過極度冷凍的狀態(tài)下，將病區(qū)細(xì)胞迅速殺死，使得病區(qū)得到正?；謴?fù)，一般用來瘊子、雞眼以及皮膚性疾病等。

雖然液氮的用途很多，但在某些情況下也會對人體造成傷害。如皮膚接觸液氮可致；在常壓下汽化產(chǎn)生的氮氣過量，可使空氣中氧氣含量下降，一些情況下可能引起缺氧窒息。因此我們在生活中接觸液氮時，需要小心謹(jǐn)慎，防止。