在我國(guó)，白酒在所有的酒類(lèi)中占領(lǐng)的市場(chǎng)地位是比較大的，而且白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，釀制生產(chǎn)出來(lái)的酒類(lèi)品種也是非常之多的，那下面就為大家分享下白酒是如何分類(lèi)的，我們一起看看吧。

一、按原材料分

1、糧食酒：是直接用糧食釀出來(lái)的酒，一般采用的原料有高粱、小麥、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。

2、瓜干酒：是用薯類(lèi)作物釀制的，有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來(lái)的酒被稱(chēng)為“瓜干酒”，有的地區(qū)稱(chēng)紅薯酒、白薯酒。

3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按香型分

1、醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒等數(shù)種美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。

2、清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。

3、濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。

4、米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。

5、其他香型白酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型酒。

三、按糖化發(fā)酵劑分

1、大曲酒：是以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。

2、小曲酒：又稱(chēng)酒藥，是用高粱制成的藥酒，有無(wú)藥小曲和藥曲之分。

3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的東西，釀造的米酒，其中使用了酒曲，所以說(shuō)叫快曲酒。

四、按生產(chǎn)工藝分

1、固態(tài)法白酒：是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。

2、液態(tài)法白酒：是經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。

3、調(diào)香白酒：用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。

4、串香白酒：液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。

五、按酒精含量分

1、高度酒(是指60°左右的酒)。

2、中度酒(是指54°左右的酒)。

3、低度酒(是指39°以下的酒)。

六、按產(chǎn)品檔次分

1、高端酒：是用好料、精湛的工藝、較長(zhǎng)的發(fā)酵期和貯存期。如：特曲、特窖、陳曲等。

2、中檔酒：用的工藝比較復(fù)雜、稍長(zhǎng)的發(fā)酵期和貯存期。如：大曲酒、雜糧酒等。

3、低檔酒：用的工藝粗糙亦稱(chēng)大路貨。如：瓜干酒、糧香酒和散裝白酒等。

白酒文化在我國(guó)已是根深蒂固的，但是有多少人詳細(xì)的了解過(guò)白酒的整個(gè)生產(chǎn)流程以及白酒的分類(lèi)，可謂白酒知識(shí)太廣博，無(wú)法完全認(rèn)知透徹，所以就為大家分享了關(guān)于白酒是如何分類(lèi)的知識(shí)，希望能幫助大家，這僅作為參考