1、廚房設(shè)備回收的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有經(jīng)磨、耐酸堿、防火、防止菌。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。

2、酒店廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。不論是酒店廚房設(shè)計(jì)還是食堂廚房設(shè)計(jì)，都往往被稱為是非常復(fù)雜的工程。這是因?yàn)閺N房設(shè)計(jì)綜合了太多的學(xué)科和技術(shù)，例如：設(shè)備技術(shù)、供電照明、運(yùn)籌學(xué)、管理學(xué)等等。

作為一個(gè)合格優(yōu)良的廚房設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，要掌握廚房各個(gè)功能間的作用和區(qū)別，以及擁有哪些禁忌，從而對(duì)各工作間進(jìn)行合理區(qū)劃與布局。此外，還要了解經(jīng)營(yíng)菜系的工藝流程、管理流程與專門(mén)用的廚房設(shè)備。

無(wú)論是從預(yù)算投資的角度出發(fā)，還是本著對(duì)甲方負(fù)責(zé)的態(tài)度，亦或是對(duì)消費(fèi)者的保障考慮。酒店廚房設(shè)計(jì)要清楚的了解所選用回收廚房設(shè)備的技術(shù)參數(shù)指標(biāo)，選擇合適，值得信賴的設(shè)備供應(yīng)商。并且能夠在今后的日常運(yùn)營(yíng)中，提供需要的維修與維護(hù)服務(wù)。