白酒用香精

濃香型：根據(jù)濃香型白酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味諧調(diào)、尾凈余長(zhǎng)的特點(diǎn)配制而成，主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，還會(huì)用丙三醇、丁二酮和 2，3 - 丁二醇來(lái)達(dá)到口感上的綿甜甘冽，加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起諧調(diào)口味的作用，醛類、乙縮醛和高級(jí)醇類起噴香作用。

清香型：依據(jù)清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調(diào)、余味爽凈的風(fēng)格配制，主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對(duì)較低，另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3 - 丁二醇等芳香物。

醬香型：亦稱茅香型，風(fēng)格是醬香突出、幽雅細(xì)膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，成分中芳香物質(zhì)含量高、種類多。主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點(diǎn)的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點(diǎn)的酸類為后香，起呈味作用，起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。

米香型：風(fēng)格是蜜香清雅、清柔純凈、滋味綿甘、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。主體香氣是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它酯含量非常少，再與其它的微量醇、醛構(gòu)成米香型的風(fēng)味特征。

其他香型：如兼香型，通常以一種香型為主，同時(shí)又兼有其它香型，如董酒、白云邊酒等；還有芝麻香型，如山東的景芝酒，含有二硫、二二硫、二三硫和 3 - 甲硫基 - 1 - 丙醇等微量成分。

仿洋酒香精

白蘭地香精：香氣主要由葡萄樣的果香香氣、特有的酒香香氣和儲(chǔ)存時(shí)帶入的橡木香氣所組成。

威士忌香精：配制除了一般酒中必用的一些酯類、酸類、醇類外，還必須有甜潤(rùn)的木香，類似于酒長(zhǎng)期存放于橡木桶中的香氣，以及泥炭樣的焦香，即用泥炭烘干麥芽所帶來(lái)的香氣。

老姆酒香精：帶有細(xì)致而濃郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加熱進(jìn)行蒸餾的，因此還帶有焦香氣。配制以老姆醚為主，兼具一些酯類和高級(jí)脂肪酸，再加上煙熏香氣組成。