食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂早起于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來(lái)臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒(méi)有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時(shí)候很“興旺”。

原材料配送方式

發(fā)包方：計(jì)劃每日需求量，自己定制菜單。

承包方：負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式

發(fā)包方：提供場(chǎng)地、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能。

承包方：負(fù)責(zé)廚房?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù)，完工驗(yàn)收后結(jié)算。

飯?zhí)?，也被稱作食堂。飯?zhí)猛獍櫭剂x就是指工廠、學(xué)校、醫(yī)院、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織等，將自己的員工就餐的飯?zhí)脤ｉT外包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)經(jīng)營(yíng)管理。

飯?zhí)猛獍瑑蓚€(gè)重要主體：

一個(gè)是用餐方，也就是飯?zhí)玫陌l(fā)包方，包括工廠、學(xué)校、醫(yī)院、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織等等（以下稱甲方）；

一個(gè)是飯?zhí)玫某邪?，承包方單位一般是具有餐飲服?wù)資質(zhì)的專業(yè)餐飲公司（以下稱乙方）。

飯?zhí)眯l(wèi)生管理：

1、飯?zhí)盟泄ぷ魅藛T必須擁有相關(guān)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的健康證，符合餐飲行業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)。

2、所用餐飲原材料應(yīng)按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場(chǎng)所采購(gòu),并索要發(fā)票,嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒,特別是要將副食的采購(gòu)渠道向職工公開。

3、所有炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證,不準(zhǔn)在食堂工作。