深井燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴，屬粵菜系。起源于廣東廣州，臺山，香港，澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法，并不是地方名稱，眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品。

燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。珠三角地區(qū)面上燒鵝店鋪眾多，較為有名的燒鵝飯店的燒鵝和廣州地區(qū)的深井燒鵝和臺山地區(qū)深井燒鵝。

深井燒鵝培訓(xùn)內(nèi)容：

1、 原材料的進(jìn)貨渠道。

2、 原材料的預(yù)處理。

3、 鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過濾。

4、 鹵制的過程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。

5、 調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。

6、介紹冷凍光鵝的處理方法

7.、燒鵝烤鹵的制作，學(xué)員實操練習(xí)。

8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。

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聯(lián)系人：黃老師

聯(lián)系電話：181 8329 6627（微信同號）

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