“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、片，以及用水過五成熟的片、肚頭片、水發(fā)片；輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮等；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校，成立近十年，全國分校十余家，是一所創(chuàng)業(yè)型培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)員多是自己創(chuàng)業(yè)開店或店面菜品升級(jí)的老板，每年輸出學(xué)員8萬左右。師傅都是持證上崗，具有數(shù)十年從業(yè)和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的老師傅，師資力量強(qiáng)大，知識(shí)體系，操作技術(shù)過硬。

飄味香砂鍋米線培訓(xùn)內(nèi)容：

1、米線的基本知識(shí)，米線的選擇與保存方法

2、雞肉鮮湯的熬制

3、秘制紅油的煉制

4、配菜的選擇，處理

5、老雞山菌湯的制作

6、雞塊米線，牛肉米線，三線米線等十幾個(gè)品種的制作流程

7、刀功

8、涼拌菜的制作

9、擺盤的技巧

選擇飄味香的理由：

1、師傅一帶一手把手教學(xué)，包教包會(huì)

2、核心技術(shù)無保留教授

3、真材實(shí)料反復(fù)練習(xí)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間和練習(xí)次數(shù)

4、練習(xí)所用的食材，香料，調(diào)味料等等，由學(xué)校免費(fèi)提供，學(xué)會(huì)學(xué)好學(xué)滿意為止

5、3年技術(shù)升級(jí)，可免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)保障

6、每周一次創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課，涉及餐飲創(chuàng)業(yè)開店，選址，人員配備管理，成本，

7、一次性收費(fèi)，中途無任何其他費(fèi)用

8、隨到隨學(xué)，根據(jù)學(xué)員自身情況安排學(xué)習(xí)時(shí)間

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