蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱。關(guān)于“蒸”的歷史，據(jù)考證早可追溯到炎黃時(shí)代。自從我們的祖先發(fā)明了鍋，先有“煮”，“蒸”隨之誕生。蒸的工藝相對(duì)于其他烹飪，更能保持食物營養(yǎng)和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日適宜的健康飲食方式。各地吃食里均有蒸菜傳統(tǒng)，大部分用于祭祀祖先、過年過節(jié)、婚嫁迎娶等民間大事兒。而各地對(duì)于蒸都有著不同的闡釋，光是蒸就有多種方式。

成都飄味香特色蒸菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料的識(shí)別和挑選

2、原材料的加工和處理

3、配菜的加工處理

4、各種蒸菜的制作技巧

5、蒸制時(shí)間和火候的掌控

6、材料后期的保管和存放

特色蒸菜我們會(huì)教你糯米蒸排骨 粉蒸排骨 肉沫水蛋 南瓜蒸百合 豆鼓蒸排骨 臘味合蒸剁椒蒸魚頭 梅干菜扣肉 粉蒸肉 粉蒸羊肉等特色蒸菜，師傅會(huì)教你各種食材的選擇和加工處理、像排骨、羊肉、魚頭等食材是需要腌制去腥的，這些師傅細(xì)節(jié)老師都會(huì)教你的，教你各種食材的碼味技術(shù)和配方配比，要教你梅菜扣肉的肉的處理像肉的煮制、上色、制皮等技巧的掌握、要教你各種食材的切配技巧，教你蒸粉的制做和裹粉的技巧，像糯米蒸排骨還要教你糯米的選擇和泡制時(shí)間的掌握。教你各類配菜的處理，像梅干菜、紅薯、南瓜等食材的處理。教你各種蒸菜的蒸制時(shí)間和火候的掌控，以及材料后期的保管和存放。

成都飄味香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)做美食技術(shù)培訓(xùn)的教育機(jī)構(gòu)，技術(shù)和口碑都有保障，不管您是學(xué)習(xí)開店小吃，還是學(xué)習(xí)流動(dòng)擺攤小吃，我們都是包教包會(huì)的，直到學(xué)員學(xué)到滿意為止，如果您覺得自己沒學(xué)好的可以免費(fèi)回來再次學(xué)習(xí)，但是這種情況是極少的，因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)過程中，我們都是讓學(xué)員親自動(dòng)手操作，每一個(gè)菜都不限制遍數(shù)，老師先帶著做示范，老師教過后，學(xué)員在自己動(dòng)手操作練習(xí)，老師在旁邊指導(dǎo)，所有的細(xì)節(jié)問題都會(huì)指導(dǎo)到位，沒有餐飲方面經(jīng)營的學(xué)員，也不用擔(dān)心，因?yàn)閷W(xué)習(xí)的時(shí)候老師會(huì)也會(huì)教營銷，店面設(shè)計(jì)，開業(yè)宣傳，服務(wù)等方面的問題。

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