柴火雞，就是用土灶制作的土雞，土雞、土灶、土鐵鍋、土老柴是主要賣點(diǎn)。柴火雞以灶為桌，一口鐵鍋安置在桌子中間，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)炒菜，一桌人圍坐在灶臺(tái)前吃飯，新穎的吃法迅速火遍朋友圈，受到眾多網(wǎng)友追捧。
柴火雞，顧名思義，以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來(lái)的雞，讓人回想起往昔歲月，頗有返璞歸真的意味。2014年開(kāi)始，這款主打“賣回憶”的柴火雞，忽如一夜春風(fēng)來(lái)，強(qiáng)勢(shì)攻占重慶、成都、昆明等地吃貨們的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交網(wǎng)絡(luò)中，關(guān)于柴火雞的圖片、評(píng)論應(yīng)接不暇。從小伙伴們曬出的圖片可以看到，柴火雞以灶為桌，一口鐵鍋安置在桌子中間，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)炒菜，一桌人圍坐在灶臺(tái)前吃飯。隨之而來(lái)的消息是，不到半年時(shí)間，山城重慶就開(kāi)出60多家柴火雞，全城的吃貨們都在吃柴火雞，全城的餐飲老板都想從柴火雞身上牟取真金白銀，連傳統(tǒng)的中高端餐飲也跟風(fēng)進(jìn)入。
現(xiàn)殺現(xiàn)炒很新鮮
柴火雞
雖然一些柴火雞店燒的不是柴火，但并沒(méi)影響食客們的熱情。食客們表示，雖然還要等幾個(gè)小時(shí)之久，但還是想嘗試一下。朋友們談吃的都在談這個(gè)，所以下班后就約了幾個(gè)朋友過(guò)來(lái)試吃，不管等多久都要嘗一下。
柴火雞現(xiàn)殺現(xiàn)炒，這樣食材新鮮，只要手藝不是特別差，做出來(lái)的東西都還行。而這種制作方式，食客也在一旁全程把控，吃得也更加放心。
形式新穎做法獨(dú)特
柴火雞之所以火，原因之一就在于它的柴火做法。柴火做出來(lái)的東西更香更好吃，而且一些商家還推出了鍋邊饃饃、柴火野豬肉，燜飯等特色食品，很有特色。
柴火雞的外在形式也很新穎，許多都市年輕人可能未曾看過(guò)，符合現(xiàn)代人的需求。比如，吃柴火雞圍在灶臺(tái)前、鍋邊吃飯，同時(shí)打出土雞、綠色、養(yǎng)生概念等，這種形式會(huì)符合一部分懷舊人群的需求，也能抓住一部分追求飲食生態(tài)健康的食客。[1]
找到兒時(shí)鄉(xiāng)土感覺(jué)
有人吃柴火雞是圖個(gè)新鮮，也有人是來(lái)找兒時(shí)感覺(jué)的，很多人小時(shí)候家在農(nóng)村，煮飯做菜全是大鍋、柴火，用柴火燒出來(lái)的飯菜特別的香。后來(lái)長(zhǎng)大離開(kāi)家鄉(xiāng)進(jìn)入城市，做菜都燒天然氣，雖也能掌握火候，但怎么吃都沒(méi)有柴火做的香。這類顧客還是比較推崇使用柴火燒的雞，對(duì)于用天然氣，表示有點(diǎn)失望，但是看到四四方方的灶臺(tái)，還是挺有感覺(jué)的。
大眾消費(fèi)門檻低
柴火雞屬于“大眾消費(fèi)”，好吃不貴，性價(jià)比高，消費(fèi)門檻低。柴火雞都是吃糧食的跑山雞，香、辣、糯……家常味、口感好，但又不油膩，也不像火鍋那樣吃了上火，老少皆宜。人均四五十的消費(fèi)也符合大眾的消費(fèi)需求
培訓(xùn)課程安排：
1、柴火雞原材料的認(rèn)識(shí)及選購(gòu)
2、柴火雞設(shè)備的認(rèn)識(shí)及加工
3、柴火雞的腌制及加工
4、特色配料的制作
5、柴火雞操作火候的掌握
6、各種調(diào)料及配料的放入時(shí)間掌握
7、反復(fù)練習(xí)直至能獨(dú)立操作，制出成品。
8、開(kāi)店流程的指導(dǎo)（選址，裝修，競(jìng)爭(zhēng)，宣傳）
學(xué)校優(yōu)勢(shì)：
1、上課時(shí)間9.00—12.00 13.30—18.00
（上課時(shí)間具有自由性，選擇性，具體情況請(qǐng)來(lái)電咨詢）
2、學(xué)校提供吃?。ㄒ?qū)W校全國(guó)招生，為免除學(xué)員的過(guò)多煩惱，特提供吃住。床上用品、洗漱用品、服裝一切應(yīng)有。）
3、原材料學(xué)校提供（學(xué)校教學(xué)原材料都依據(jù)當(dāng)天學(xué)員所學(xué)課程，為其準(zhǔn)備新鮮材料）
4、師資力量雄厚（學(xué)校的教學(xué)師傅，皆啟用二十多年老師傅在各大知名酒店任過(guò)主廚，技術(shù)過(guò)硬）
5、學(xué)校小吃項(xiàng)目有幾百項(xiàng)之多完全符合各創(chuàng)業(yè)人群的選擇方向。
6、教學(xué)設(shè)備齊全，能滿足每一位學(xué)員的實(shí)際操練
7、學(xué)校坐落人流量密集，交通便利的交大開(kāi)發(fā)辦公樓，有六七八三層樓，近兩千多平米，還有樓頂花園，供學(xué)員課后休息娛樂(lè)。
8、學(xué)員畢業(yè)后皆可以得到一份開(kāi)店指導(dǎo)資料（其資料聚集眾多老師經(jīng)驗(yàn)，已為近萬(wàn)名學(xué)員成功開(kāi)店提供一些方法技巧）
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