在成都，作為主食的一類面條有幾個顯著特點。首先，與川菜一樣對味道相當講究，但是對面條本身的質量并無過多要求，一般是用中筋（或高筋） 面粉加清水和食用堿壓制出來的水面，或者是曬制（包括烘制） 的干面，有寬窄、粗細之分。

其次，除了現(xiàn)加佐料調(diào)底味，成都面條的味道主要取決于臊子（也就是澆頭） 的味道，而對于追求味道的成都人來說，面臊子大致有兩種調(diào)制方式——預先制好和現(xiàn)炒現(xiàn)用，面臊的種類也是多種多樣。

預先制好的面臊

這類面臊一般有幾個特點：

一是主料需要長時間加熱才能成熟入味，如牛肉面臊。

二是經(jīng)過長時間加熱和保溫后，還能保持形整不爛，如肥腸面臊。

教學內(nèi)容：

1.原材料及香料的選擇

2.紅油的制作

3.如何打碗底

4.面條的選擇

5.臊子的制作

6.如何率的出餐

7.食材的保存

我們川味面系列一共教授18種臊子，包括清湯，紅湯，干拌三種吃法的面條。其中包括四川特色的宜賓燃面.姜鴨面。廣受大眾喜歡的紅燒牛肉面，排骨面，肥腸面。獨具特色的渣渣面，搭配涼拌雞片，就可以獨立開店的，且渣渣面口碑好，可直接做門頭招牌以作宣傳。

選擇飄味香的理由

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂

5、 一次性收取費，中途不再收取其他費用。

6、免費食宿，衛(wèi)生。

7、3年內(nèi)免費服務，為學員解決一切技術上問題。

8、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到公司。

聯(lián)系人：范老師（微信同號）

聯(lián)系電話：188 8147 8563

【飄味香地址】成都金牛區(qū)交大路18號銀桂橋一巷8號，交大開發(fā)樓7-8樓 (二環(huán)路交大路口旁)