羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體。羊肉熱量比牛肉要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。

2、羊肉歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，，養(yǎng)肝等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、陽(yáng)痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

適用人群一般人都可以食用，尤其適用于體虛胃寒者。

飄味香羊肉火鍋學(xué)習(xí)內(nèi)容

1.各種香料的認(rèn)識(shí).作用.處理加工

2.食材的選擇.去腥處理加工

3.刀工的練習(xí)掌握技巧

4.炒制方法.油溫掌控.顛鍋技巧

5.高湯的制作配方配比.熬制時(shí)間火候掌控

6.清湯紅湯鍋底制作

7調(diào)味品蘸碟制作

8.開店指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)管理.成本利潤(rùn)核算.食材渠道

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