川式冒烤鴨的做法比較特別，光是把烤制出來，那只成功了一半，而后續(xù)制作的鹵湯料同樣也很重要，它能夠決定冒烤鴨的風味特色。套用現(xiàn)在流行的一句話就是，“烤容易，制鹵湯不易，且吃且珍惜?！睆哪撤N意義上說，鹵湯是川式冒烤鴨的靈魂，烤得再好，只要鹵湯沒調(diào)準味，后成菜的味道同樣不好吃。這里，讓我們一起來成都飄味香餐飲看看川式冒烤鴨的鹵湯是如何學習的吧。

成都飄味香冒烤鴨技術培訓內(nèi)容：

1、鴨子的選擇和處理

2、鴨子的烤制技巧

3、配菜的加工處理

4、香料的認識和作用

5、底料的炒制及配方

6、大骨高湯的熬制

7、紅油辣椒的煉制

8、調(diào)味料的配比

9、材料后期的保存

冒烤鴨師傅會教你鴨子的選擇、加和腌制去腥等技巧，會教你烤鴨子的技巧和切配，教你各種配菜的處理，教你各種香料的認識和作用及配比，教你怎么炒制底料，教你選用什么樣的骨頭來熬制大骨高湯，教你選用什么辣椒和油料來煉制紅油辣椒，教你各種味型的調(diào)味技巧和配比，教你材料后期的保管和存放等。

經(jīng)營分析（為什么選擇小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè)，為什么選擇飄味香美食培訓學校學習？）

1.小吃運營費用低，一兩個人即可輕松經(jīng)營，不用招多的服務員。

2.經(jīng)營占地小，租金低，簡單裝修就行，也可做流動攤點。

3.周轉(zhuǎn)快，現(xiàn)做現(xiàn)賣，省時省力，無需囤貨，亦可外帶。

4.無需大廚、自己就能完成，操作簡單。

5.所需原材料成本低，小投資，大返利?。?！

選擇我們的理由：

1. 我們是成都地區(qū)正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2. 規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3.一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4. 培訓過程中由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)

場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂

5. 一次性收取技術培訓費，不再收取其他費用。

6.對所有學員都提供開店，選址布局，裝修等指導

7. 免費食宿，衛(wèi)生。

8. 3年內(nèi)免費服務，為學員解決一切技術上問題。

9. 交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到公司。

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聯(lián)系人：范老師

聯(lián)系電話：188 8147 8563（微信同號）

地址：成都市金牛區(qū)交大路18號交大開發(fā)7樓8樓（二環(huán)交大路十字路口）