烤全羊，是一道地方特色菜肴。源于蒙古族，是內(nèi)蒙古和新疆少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。

據(jù)考古資料證實:在發(fā)現(xiàn)河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類使用火的灰燼;而且還有(元史)記載，12世紀時期的蒙古人"掘地為坎以燎肉";到了13世紀(即元朝時期)，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。

《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載:"元代有柳羔羊"，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。"不但制作過程復(fù)雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

整套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對一指導(dǎo)

1各種香料的識別，每一種香料的作用，加工處理

2羊的挑選，如何殺羊

3羊肉加工處理去腥

4羊肉腌制方法配比配方，腌制實踐掌控

5醬料的制作，烤制時刷醬的手法

6烤制羊肉的手法技巧，火候掌控時間

7干料的秘制方法配方配比，撒料的手法技巧

8切割的手法技巧

9所有材料后期的收藏及保管

10開店流程講解，店面選址，人員配比，物資采購

選擇成都飄味香的理由:

1、我們是成都地區(qū)正規(guī)、專業(yè)、大型的培訓(xùn)公司，學(xué)員可以實地考察，滿意后再簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個個都動手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對一教學(xué)，學(xué)員學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費提供，不讓學(xué)員出一分錢。

4、在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場，餐飲器具市場對原材料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)，讓準備開店的學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

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聯(lián)系人：范老師

聯(lián)系電話：188 8147 8563（微信同號）

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