湘菜和川菜同樣是中國八大菜系之一，同樣以辣著稱的佳肴，同樣擁有眾多吃貨的追捧，湘菜和川菜到底哪個好吃？這個問題真不好回答啊！

《川菜》

川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方特點，博采眾家之長。川菜是民間zui大菜系，有特色的菜系，同時被冠以“百姓菜”。

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，川菜在市場的占有率非常高，川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺在國內(nèi)外也是享譽盛名！

《湘菜》

湘菜制作精細，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。同為中國辣菜的代表菜系，如果說川菜是“無辣不成飯”的話，那湘菜就是“酸辣兩相宜”，與川菜的熱烈、張揚不同，湘菜更為內(nèi)斂、悠長?！耙岳睘橹鳎嵩⑵渲小笔窍娌说奈队X印象，辣的熱情和酸的內(nèi)斂相互交織，把瀟湘之味演繹得淋漓盡致！

湘菜發(fā)展了這么多年，培養(yǎng)了上億的湘菜粉絲，是怎么做到的？其實道理很簡單，吃可以分為兩種，一種滿足基本要求，即飽肚；另一種滿足口味需求，即口味。對于現(xiàn)在大多數(shù)人來說，湘菜就是兼顧了實惠及口味上的需求，因此深得民心。

總體來說，川菜是麻辣、鮮香而湘菜是酸辣、咸香。它們有著不同的口味特點。不過有一點毋庸置疑的是它們在吃貨們的心中都擁有不可撼動的地位，所以開一家湘菜或川菜館是一個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇！

川湘菜的教學內(nèi)容：

教學內(nèi)容：酸菜魚、水煮肉片、爆炒豬肝、炸排骨、干煸肥腸、宮保雞丁、沾益辣子雞、紅燒肉、香辣雞腳筋、農(nóng)家小炒肉、螞蟻上樹、小炒雞、手撕蓮花白、手把茄子、一家三口、麻婆豆腐、干煸洋芋絲、西湖豬肉羹等

1、刀工切配練習及技巧

2、各種菜品前期處理加工

3、掂鍋掂勺練習及技巧

4、菜品搭配

5、油溫辨識及掌控

6、調(diào)味料的比例

7、火候掌控

8、成品裝盤、擺放

9、所有材料后期的收藏及保管

10、開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購、等

選擇成都飄味香的理由:

1、我們是成都地區(qū)正規(guī)、專業(yè)、大型的培訓公司，學員可以實地考察，滿意后再簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術(shù)。

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聯(lián)系人：范老師

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地址：成都市金牛區(qū)交大路銀桂橋一巷8號交大開發(fā)7樓8樓（靠近地鐵7號線A出口）