砂鍋飯是四川達(dá)州宣漢土家族地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛

1、講述砂鍋飯所用大米的選料、前期處理；

2、講述各種調(diào)料的基本認(rèn)識和比例搭配；

3、講述各種配菜品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法；

4、實(shí)操煮飯時正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧；

5、實(shí)操各類食材放入鍋內(nèi)的時機(jī)；

6、講述不同砂鍋飯類的烹飪時間控制；

7、講述原料采購、存放、保鮮技術(shù)

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