基地實力優(yōu)勢: 本飲食培訓中心是西南地區(qū)、技術專業(yè)的餐飲技術培訓基地,培訓場所面積2000多平米,每個項目均由專業(yè)老師親手教學,師資力量雄厚,我們實行一對一教學,以老師手把手傳授,學員親手操練為主要模式,確保每個學員都能掌握到核心技術,學會為止。
技術優(yōu)勢:我們培訓基地培訓技師均是高級廚師出身,個個技術精湛,曾在多家大型星級酒店任職。并有自己開店的實戰(zhàn)成功經(jīng)驗。以確保我培訓中心學習的學員開店成功率在98%以上。我們擁有自己的新產(chǎn)品研發(fā)機構,與全國各地、西方飲食專家均有合作,及時掌握熱門、的產(chǎn)品信息。真正實現(xiàn)產(chǎn)品終身免費升級的的承諾。
技術配方優(yōu)勢:我們培訓中心有專業(yè)的團隊常年對全國各類名家名吃進行考察學習,收集和自主研發(fā)獨具特色的配方,每一種技術都有我們秘制的技術在其中,保證學員成功開店
中國是世界文明古國,也是世界美食大國。粥,是我國傳統(tǒng)主食之一,人們對食粥的歷史可謂源遠流長,在中國四千年有文字記載的歷史中,粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字,最早見于周書:“黃帝始烹谷為粥。” ...
所謂冷鍋魚即為在后堂做好,上桌不點火,吃完后再點火鍋涮加菜的一類火鍋叫冷鍋。冷鍋類的出現(xiàn)年限并不久遠,這類鍋品的代表作就是冷鍋魚。 一起的魚類火鍋中將魚均是切成塊來制作,很難體現(xiàn)出魚肉的嫩度...
地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類,紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表;清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表,湯汁清澈,油光見底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸菜或香蔥,清香撲鼻。...
蜀名廚技術手撕烤兔以獨特的“淹、烤、鹵、浸”等制作工藝!使香味能滲透到兔肉及家禽等食品之中,激活原肉質(zhì)的香味,去除星膩,持久留香,增加色澤。麻辣、咸甜適中、肉質(zhì)細嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久推薦搭配項...
涼皮和涼面作為特色小吃,以四川成都最。淀粉和水是最主要的原料,經(jīng)過不同的工藝制成了扁平的涼皮和柱狀的涼粉,,口感爽滑,鮮嫩有味,兩者常以冷拌為主,配以青瓜絲、花生、芝麻蔥花等輔料,再加入辣椒,大蒜,醬...
肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一,主要材料有紅薯粉,輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等推薦搭配項目:酸辣粉,重慶小面,宜賓燃面,川味面系列,鍋盔,冒菜,水餃,包子等等熱門項目...
涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃,滑糯清爽,柔軟清甜。它用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名,再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品推薦搭配項目:涼糕,冰粉,涼面...
涼糕是四川宜賓的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟,食之清爽可口,主要原料為大米、井水、紅糖??诟猩硝r嫩爽口,絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥推薦搭配項目:涼蝦,...
冰粉,是起源于四川省眉山市的一道小吃,近年在多地流行,是的夏季小吃。冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。作為夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞推薦搭配項目:涼蝦,涼糕,...
蜀名廚美蛙魚頭技術鍋底也是采用多種調(diào)料加中藥熬制,天然不傷身,鍋底熬好后加入花鰱魚頭,熬出香味后加入美蛙,因美蛙肉質(zhì)鮮嫩推薦搭配課程:魚火鍋,串串,鹵菜,涼菜,冷吃,小吃,石鍋魚他,木桶魚等等熱門項目...
石鍋魚是川湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材推薦搭配課程:麻辣香鍋,冒菜,麻辣燙,木桶魚,川菜,酸菜魚,小吃,冷鍋魚等等...
木桶魚是川西當?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法,它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成,推薦搭配課程:麻辣香鍋,冒菜,麻辣燙,川菜,酸菜魚,小吃,臭豆腐,冰粉,鹵菜,缽缽...
麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點 1.麻辣香鍋的系統(tǒng)性制作步驟; 2.麻辣香鍋配料、香料的選購; 3.麻辣香鍋食材的預加工實操; 4.麻辣香鍋味型實操確定; 5.麻辣香鍋系列味汁的實...
蜀名廚技術狼牙土豆主料為土豆,用特制刀具將土豆切成波浪外型,再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,滿街飄香,有很高的營養(yǎng)價值。推薦搭配課程:冒菜,涼粉,涼面涼皮,肉夾饃,油炸串串,...
砂鍋飯是四川達州宣漢土家族地區(qū)的一種風味小吃,由于其風格獨特,味美價廉,受到越來越多的群眾喜愛 1、講述砂鍋飯所用大米的選料、前期處理; 2、講述各種調(diào)料的基本認識和比例搭配;...
傷心涼粉是四川的當?shù)乜图姨厣〕灾?,蜀名廚技術涼粉有兩種,主料是豌豆做的米黃色的涼粉,還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉蜀名廚推薦搭配課程:鹵菜,冷吃,涼菜,大娘水餃,三大炮,豆腐腦,麻辣燙,...
蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展,湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎上,新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料,滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”,更趨科學營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。蜀...
1.自貢冷吃兔的系統(tǒng)性制作步驟; 2.自貢冷吃兔配料、香料的選購; 3.自貢冷吃兔食材的預加工實操; 4.自貢冷吃兔味型實操確定; 5.自貢冷吃兔系列味汁的實操調(diào)制; 6.自貢冷吃兔加工...
1.老媽兔頭的系統(tǒng)性制作步驟; 2.老媽兔頭秘制配料、香料的選購; 3.老媽兔頭食材的預加工實操; 4.老媽兔頭味型實操確定; 5.老媽兔頭系列味汁的實操調(diào)制; 6.老媽兔頭加...
1、冒烤鴨的系統(tǒng)性步驟; 2、冒烤鴨原料的選購; 3、冒烤鴨食材的預加工實操; 4、冒烤鴨味型實操確定; 5、冒烤鴨系列味汁的實操調(diào)制; 6、冒烤鴨加工的基本標準; 7、冒烤鴨加工的工藝實...
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