麻辣燙)是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食。

蜀名廚麻辣燙培訓(xùn)延續(xù)市場(chǎng)走俏經(jīng)典產(chǎn)品，包含貢丸、蝦丸、火腿腸、午餐肉、魚(yú)豆腐、蟹柳、豆皮、油面筋、粉絲、寬粉、雞血、鴨血、青菜、娃娃菜、菠菜、大白菜、油麥菜、香菜、木耳、磨菇、冬瓜、蘿卜、海帶、藕片、豆腐、凍豆腐、金針菇、黃花菜等。

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開(kāi)店指導(dǎo)：1.開(kāi)店流程講解，包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、采

2.講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷方法；3.開(kāi)店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、麻辣燙的系統(tǒng)性制作步驟；

2、麻辣燙配料、香料的選購(gòu)；

3、麻辣燙食材的預(yù)加工實(shí)操；

4、炒料的制作方法；

5、麻辣燙紅油的制作方法；

6、鼓椒油的制作方法；

7、麻辣燙味型實(shí)操確定；

8、麻辣燙系列味汁的實(shí)操調(diào)制；

9、麻辣香鍋加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

10、麻辣燙加工的工藝實(shí)操；

11、麻辣燙的拌料實(shí)操；

12、麻辣燙系列調(diào)味的注意事項(xiàng)；

開(kāi)店餐飲講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解小面培訓(xùn)技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

3、小面培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

4、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

搭配課程：火鍋，冒菜，砂鍋串串，棒棒雞，川味面系列，砂鍋米線，過(guò)橋米線，鍋盔，鹵菜等等

師資優(yōu)勢(shì)：匯集名廚授課，學(xué)校品牌保證，巴蜀風(fēng)味，正宗技術(shù)

我們承諾：簽訂正規(guī)合同，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)滿意為止，一次性收費(fèi)，中間不收取任何費(fèi)用，憑合同三年以內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，終身免費(fèi)復(fù)習(xí)