湖南餐飲加盟項目湖南毛家飯店加盟

毛家菜20世紀80年代以來，國人深厚的湘菜情結表象是什么？毛家菜脫穎而出，備受國人喜愛，火爆全國。何謂毛家菜？簡而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域飲食風俗為底蘊，并以其姓氏命名的原生態(tài)的地方老百姓家常風味湘菜。

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觀其發(fā)展史，毛家菜形成的個因是三特：

特定的歷史地位。一方水土養(yǎng)一方人。成為革命，依然保持著勞動人民的本色，生活儉樸，一日三餐依然是家鄉(xiāng)風味，臘魚臘肉臘八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鰍煮豆腐、韶山火焙魚，在他的一生的飲食菜譜中，紅燒肉、鳙魚頭當屬他、喜愛、營養(yǎng)的補腦菜品。1972年2月美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席宴請尼克松時，也是用了家鄉(xiāng)的湘菜紅燒肉等菜相招待，毛家菜顯示了其特定的歷史地位。

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特殊的飲食情結。湘音、湘情、湘俗，以及對這位一代偉人的懷念。中國人在毛主席去世之后，常以吃毛家菜這樸素、簡單的方式紀念他、敬仰他。

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特別的個性滋味。毛家菜作為湘菜地方菜中的一個重要支柱，以土特為主，以時鮮為先，以清純?yōu)槊睿韵憷睘橐?，以臘熏為助。原生態(tài)地傳承著《黃帝內經(jīng)》上記載的中國人的傳統(tǒng)經(jīng)典飲食結構原理：五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。土中見特，俗中見雅，素菜相宜，為世人所愛。宋代名人范仲淹對中國飲食說過一句很精彩的話：家常飯好吃。毛家菜正是韶山民間老百姓常吃的家常飯菜。湖南民風的強悍與豪放，濃縮在刺激的口味之中。