烘焙行業(yè)——21世紀的“黃金產業(yè)”

隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質量的提高，面包、西點以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展。可以預見，面包、西點行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國烘烤食品工業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，近兩年中國市場的蛋糕西點店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，各大超市、小區(qū)、車站內出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的蛋糕西餅店，僅北京地區(qū)就1500家，年銷售額超過1 0億元，其中大部分以民營為主，經營靈活，市場發(fā)展快，平均年增長近10％。

烘焙行業(yè)是個令人“驚艷”的行業(yè)，2008年中國年人均消費量與我們飲食結構相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想象空間。很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來市場表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30％，在西部很多落后地區(qū)增長速度甚至達到了50％。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領中國整個市場，就連全國有影響力的某品牌，市場占有率也不到3％。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其余地區(qū)市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨門獨戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌蛋糕西餅店林立，高昂的租金、豪華的裝修，

店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻……

在如此好的市場行情下,開一家有品味有品牌蛋糕店，無疑是目前的創(chuàng)業(yè)途徑。