久香園餐飲管理有限公司

很多人來陜西可能只知道回民街，涼皮肉夾饃，再者就是牛羊肉泡饃。其實(shí)啊，西安還有一種傳統(tǒng)小吃特別有名美味，那就是梆梆肉，特別是作為一個(gè)陜西人，首先得了解梆梆肉的來歷。

西安久香園培訓(xùn)期間無節(jié)假日，歡迎您隨時(shí)前來參觀考察。

1、1份學(xué)費(fèi)可2人學(xué)習(xí)，并且都可以上手操作

2、免費(fèi)品嘗，不收取任何費(fèi)用，先品嘗后學(xué)習(xí)。

3、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)。

4、隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，包教包會(huì)。

5、隨時(shí)免費(fèi)復(fù)習(xí)。

梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特點(diǎn)是：色澤紅潤(rùn)，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。

西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。系采用鋸末熟熏而成。早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶，經(jīng)營者出售時(shí)身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。

這么好吃的梆梆肉，到底是如何制作出來的呢，西安久香園小吃培訓(xùn)的師傅給你說道說道。首先就是要選好食材。

1、梆梆肉制作主料

豬肉及其腸、肚、心、肝。

2、梆梆肉制作輔料

精鹽、麻油諸調(diào)料。

3、梆梆肉制作方法步驟

利用木硝、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食品特殊香味

當(dāng)然，做梆梆肉細(xì)節(jié)也是很重要的，肉怎么鹵制，大腸，豬肝，耳朵，肘子，那些先撈那些后撈，也是有講究的，必定這些食材的密度是不一樣的，所以鹵制的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。

梆梆肉一般是搭配陜西的葫蘆頭泡饃，粉湯羊血等一起做生意的，好吃的葫蘆頭店一定少不了梆梆肉這個(gè)美味的小吃。

西安的小吃種類確實(shí)很豐富，每一樣都堪稱經(jīng)典，想做出美味的陜西小吃，那就好好培訓(xùn)下才可以哦！

上課地點(diǎn)，陜西省西安市新城區(qū)康復(fù)路銀邦大廈b座1501

西安久香園餐飲管理有限公司為了響應(yīng)國家“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號(hào)召，扶持創(chuàng)業(yè)人士，特推出以下特惠活動(dòng)：

1、學(xué)習(xí)一項(xiàng)贈(zèng)一項(xiàng)。

2、學(xué)習(xí)三項(xiàng)贈(zèng)兩項(xiàng)。

3、學(xué)習(xí)五項(xiàng)贈(zèng)三項(xiàng)。

4、學(xué)習(xí)八項(xiàng)贈(zèng)四項(xiàng)。

活動(dòng)日期：2018年2月13日-2018年4月30日