廖排骨的熟食店菜品豐富，接近70個菜品常年根據(jù)市場、季節(jié)、地域的不同而輪流上柜銷售，常在銷售的菜品種類多達20多種。廖排骨熟食菜品以五香味為主，麻辣為輔，口味適合全國各地的飲食要求，具有巨大的前景。

廖排骨的菜品多樣，口味齊全，包含了鹵菜系列、香辣炸收系列、涼拌菜系列三大菜系。五香鹵排骨、五香鹵豬尾、紅油雞塊、原味肺片、香辣烤中翅等等菜品，富含了色、香、意、味、形、鮮的多種口味。滿足了全國各地的飲食口味的同時，也帶出了四川風(fēng)味小吃的獨有特色。

廖排骨采用了現(xiàn)鹵現(xiàn)賣的特色。現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，可以保證熟食制品的新鮮度，當(dāng)天售賣的熟食產(chǎn)品，均是當(dāng)天制作，上午銷售的早上制作，下午銷售的中午制作。這中銷售特點完全避免了因為熟食產(chǎn)品積壓而產(chǎn)生的變質(zhì)等等問題，就很好的保證了其產(chǎn)品的新鮮營養(yǎng)。在廖排骨的熟食整個制作過程中，其拒絕使用任何的防腐劑、添加劑與色素。貫徹執(zhí)行的制作過程，為我國營造良好和諧的餐飲環(huán)境而奮斗，維護了餐飲市場的和諧發(fā)展。

廖排骨繼承和發(fā)展了傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)，做出了符合當(dāng)代人飲食的需求的美食。它具有食用、營養(yǎng)、保健和觀賞價值，可謂色、香、味、形、鮮的熟食。做到了常吃常新，讓顧客始終有新鮮的感覺。

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