山西省華北奶牛養(yǎng)殖基地主要生產(chǎn)各種種類的奶牛和肉牛。主要飼養(yǎng)的奶牛是以“中國(guó)黑白花奶?！睘橹?。中國(guó)荷斯坦牛的原名為“中國(guó)黑白花奶?！保?992年更名“中國(guó)荷斯坦奶?！薄１酒贩N是利用引進(jìn)國(guó)外各種類型的荷斯坦牛與我國(guó)的黃牛雜交，并經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的選育而形成的一個(gè)品種，這也是我國(guó)的奶牛品種。中國(guó)荷斯坦牛多屬于乳用型；它具有明顯的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特點(diǎn)是：全身清瘦，棱角突出，體格大而肉不多，活潑精神。后軀較前軀發(fā)達(dá)，中軀相對(duì)發(fā)達(dá)，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，全身輸廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對(duì)較小，所以，從側(cè)面觀看，背線和腹線之間成一三角形，從后望和從前望也是三角形。整個(gè)牛體像一個(gè)在前，鈍端在后的圓錐體。乳牛的頭清秀而長(zhǎng)，角細(xì)有光澤。頸細(xì)長(zhǎng)且有清晰可見(jiàn)的皺紋。胸部深長(zhǎng)，肋扁平，肋間寬。背腰強(qiáng)健平直。腹圍大而不下垂。皮簿，有彈性，被毛細(xì)而有光澤。

乳房是乳牛的重要器官和部位。發(fā)育良好的乳房大而深、底線平、前后伸展良好。整個(gè)乳房在兩股之間附著良好。四個(gè)乳頭大小適中，間距較寬。有薄而細(xì)致的皮膚，短而稀的細(xì)毛，彎曲而明顯的乳靜脈。

中國(guó)荷斯坦牛，因受荷蘭兼用荷斯坦牛的影響，近似兼用型。毛色一般為黑白相間，花層分明，額部多有白班；腹底部，四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾端多呈白色，體質(zhì)細(xì)致結(jié)實(shí)、體軀結(jié)構(gòu)勻稱，泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。中國(guó)荷斯坦牛因在培育過(guò)程中，各地引進(jìn)的荷斯坦公牛和本地母牛的類型不一，以及飼養(yǎng)條件的差異，其體型 分大、中、小三個(gè)類型。

大型：主要是用了從美國(guó)、加拿大引進(jìn)的荷斯坦公牛與本地母牛長(zhǎng)期雜交和橫交培育而成。特點(diǎn)是體型高大，成年母牛體高可達(dá)136厘米以上。

中型：主要是引用從日本、德國(guó)等引進(jìn)的中等體型的荷斯坦公牛與本地母牛雜交和橫交而培育成的，成年母牛體高在133厘米以上。

小型：主要引用從荷蘭等歐洲國(guó)家引進(jìn)的兼用型荷斯坦公牛與本地母牛雜交，或引用北美荷斯坦公牛與本地小型母牛雜交培育而成。成年母牛體高在130厘米左右。

自上世紀(jì)70年代初以來(lái)，由于冷凍精液人工授精技術(shù)的廣泛推廣，各省、市、自治區(qū)的公牛精液相互交換，以及牛飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的不斷改善，以上三種類型的奶牛，其差異也在逐步縮小。

中國(guó)荷斯坦奶牛(中國(guó)黑白花奶牛)產(chǎn)奶量高,但乳脂率較低,不耐粗飼,良好的飼料條件和飼養(yǎng)管理下,平均 305天產(chǎn)奶量可達(dá)到6500-7500公斤,乳脂率3.5%左右.

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